Кофеманам о кофе

Календарь

Июль 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Все о Кофе » Разное » Як відкрити кав’ярню?

Як відкрити кав’ярню?

Як відкрити кав’ярню?
Оценить статью

Як відкрити кав'ярню?

На сьогоднішній день досить рентабельним, а тому вигідним бізнесом вважається організація роботи кав’ярні. Якщо ви вирішите відкрити кав’ярню площею 200 кв.м., то середня сума інвестицій складе близько 200 000 $. Дане підприємство повинно окупитися максимум за півтора року, причому прибутковість вкладень складе не менше 60% на рік.

Слід зазначити, що у сфері громадського харчування найвищими є націнки якраз на кавовий асортимент. Прибуток від однієї чашки кави складає близько 600%, чашка чаю принесе прибуток в 1000%, десерт власного приготування — 350%. Якщо ж у кав’ярні відвідувачам будуть пропонуватися готові десерти, то можна розраховувати мінімум на 100% прибутку.

Як відкрити кав'ярню?

Якщо в день відвідувати кав’ярню будуть 200 осіб, кожен з яких в середньому заплатить за замовлення 150-200 рублів, то місячна виручка кав’ярні складе більше 30 000 $.

Отже, що ж потрібно для того, щоб з успіхом організувати роботу кав’ярні?

Як відкрити кав'ярню?

Крок 1. Вибираємо гарне місце

Запорукою успіху кав’ярні є її розташування в високопроходімом і зручному місці. Навряд чи потенційні відвідувачі захочуть далеко їхати для того, щоб насолодитися ароматним напоєм. Все ж кав’ярня — це не ресторан. Можливо, знайдуться і ті, хто буде навіки убитий якістю напоїв і рівнем сервісу. У такому випадку є ймовірність, що людина буде готовий поїхати навіть в інший район, але така ймовірність не перевищує 10%. Навіть якщо кав’ярня позиціонується як авторська, вона все одно повинна знаходитися у вдалому місці. Тільки в цьому випадку будуть і успіх, і прибуток.

Як відкрити кав'ярню?

Також слід знати, що найчастішими і відданими відвідувачами кав’ярень є молоді жінки та дівчата.

Крок 2. Вибираємо приміщення

Тут все, звичайно ж, залежить від планованого кількості посадочних місць. Приміщення в 200 кв.м. дозволить розмістити до 70 посадочних місць. У приміщенні загальною площею в 50 кв.м зможуть відпочити до 20 відвідувачів. Кухня і складське приміщення займуть близько третини всієї площі кав’ярні.

Як відкрити кав'ярню?

Для того, щоб розмістити кав’ярню в приміщенні загальною площею 200 кв.м, доведеться витратити близько 50 000 $ на ремонт, 10 000 $ — на установку систем кондиціонування і вентиляції (якщо в кав’ярні буде зал для курців), 10 000 $ — на установку автоматизованої системи обліку товарообігу.

Оренда такого приміщення може становити в середньому 8000 $ в місяць. Ще 2 000 $ доведеться щомісяця витрачати на зовнішню рекламу, комунальні платежі, телефонію та обслуговування касових апаратів. Не обійтися і без витрат на рекламу по радіо, телебаченню, в ЗМІ. Такі витрати складуть близько 500 $ в місяць.

Крок 3. Закуповуємо обладнання

Обладнання для бару, кав’ярні — це те, без чого просто не обійтися. Для того, щоб зробити кав’ярню среднеукомплектованной, слід закупити:

Як відкрити кав'ярню?

— Кавомолку. Професійна кавомолка буде коштувати порядку 500 $.

— Міксер. Середня вартість міксера становить близько 400 $.

— Блендер. Він обійдеться в 500 $.

— Кавомашини для приготування кількох груп кави. Це найдорожчий і найважливіший агрегат. Її вартість починається від 9000 $.

— Вітрину для десертів. Такого роду обладнання обійдеться в 3000 $.

Якщо в кав’ярні буде власна кухня, то в неї додатково потрібні:

— Пекарський шафа. Середня вартість шафи для випічки — 1000 $.

— Два холодильника. Хороші холодильники будуть коштувати разом 3500 $.

— Обробні столи, ванни для миття посуду. Це обладнання обійдеться приблизно в 600 $.

Якщо в кав’ярні передбачається наявність 70 посадочних місць, то слід закупити приблизно 150 чайних і кавових пар посуду. Така кількість посуду німецького або шведського виробництва буде коштувати приблизно 2000 $.

Крок 4. Складаємо меню

Безумовно, головний напій кав’ярні — кава. Тому саме кавова карта повинна відкривати меню. Класичної вважається кавова карта, яка включає в себе капучино, рістретто, еспресо, лате, американо, мокко. Для того, щоб її сформувати, достатньо чотирьох сортів кави.

Як відкрити кав'ярню?

Багато кав’ярні не мають своєї власної кухні і все десерти закуповують безпосередньо у їх виробників. Це досить вигідно, адже зміст кухні також вимагає витрат, а кухарю необхідно платити зарплату.

Однак і наявність власної кухні має ряд переваг. По-перше, це дозволить готувати ексклюзивні фірмові десерти. По-друге, такі десерти завжди будуть свіжими. По-третє, можна буде забути про проблему нереалізованої продукції.

Крок 5. Набираємо персонал

У штатному розкладі кав’ярні зазвичай присутній посаду керуючого, його зарплата в середньому складає 1000 $ в місяць. Оптимально буде також найняти двох кухарів, зарплата кожного з яких буде близько 400 $ в місяць, і двох бариста, яким потрібно буде платити по 500 $ щомісяця.

Як відкрити кав'ярню?

Для того, щоб обслуговувати відвідувачів, потрібні офіціантки. Їх кількість повинна визначатися кількістю відвідувачів. Середня щомісячна зарплата одного офіціантки — 200-300 $.

Для підтримки чистоти в приміщеннях потрібно найняти і прибиральницю з щомісячною зарплатою в 200 $.

Похожие статьи :

  • Кав'ярні - це не тільки ароматний бізнес, але й досить прибутковий. Його рентабельність завжди висока. Відкриваючи свій бізнес у цій галузі ринку, необхід ...

  • Головне місце в меню кав'ярні займає, звичайно ж, кава в різних варіантах приготування. Тим не менш, для того, щоб відкрити успішну кав'ярню, тільки любові ...

  • Час від часу ми вже повідомляли раніше про незвичайних місцях для кафе, починаючи від маяків і закінчуючи велосипедними магазинами. Кав'ярні в незвичайних м ...

  • Капучинатор - спеціальний пристрій, який допомагає отримати ту саму, міцну, але повітряну молочну пінку, яка і створює справжній капучино, який завоював сер ...

  • Тепер зігрітися від чашки кави, відчути тепло і турботу інших людей зможуть все більше росіян, які виявилися не в простій ситуації. Кава до запитання або пі ...

Блог новостей