Как выбрать турку для варки кофе?

Кофе – напиток, который любят многие. Большинство людей предпочитает не употреблять растворимый напиток, а варить его самостоятельно.

При этом вам не понадобятся топливные брикеты RUF или высокая температура, а хватит газовой конфорки и хорошей турки. Турка – это специальная посуда для варки кофе, которая пришла к нам из Османской империи. Благодаря ее широкому дну и узкому горлышку можно говорить о качественной варке и наименьшему испарению.

Основные критерии выбора

Стоит учитывать, что самыми ходовыми материалами для изготовления турки являются олово, медь, керамика и сталь. Если вы всегда стремитесь купить только лучшее, то выбирайте медную посуду – ее дно в несколько раз толще других материалов, и она лучше предназначена для частого использования. Вы можете смело выбрать турку с красивым рисунком или узором, что никак не повлияет на качество напитка. Стоит выбирать модели с узким верхом, чтобы пары кофе не покидали пределов посуды, а пена, поднявшаяся над напитком, создавала пробку для выхода масел. Если вы только учитесь варить кофе, то выбирайте турку конической формы. Согласно законам физики, в таких сосудах пена поднимается без гущи. Она стекает по стенкам на дно, не смешиваясь с пеной.

Также очень важны размеры турки:

• оптимальной считается турка объемом 100 мл;
• для нескольких чашек кофе лучше сделать несколько заходов, чем сварить сразу большой объем – так теряется аромат напитка;
• лучше всего использовать 75 мл воды и 1 чайную ложку молотого кофе.

Чтобы температура варки была максимально комфортной, покупайте сосуд с широким дном, который в 3-5 раз больше горлышка. Такая площадь нагрева обеспечит правильный формат варки и более быстрый нагрев содержимого. Очень важно обратить внимание на ручку – ее крепление должно быть надежным и устойчивым к высокой температуре.