Кофеманам о кофе

Календарь

Май 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Все о Кофе » Советы кофеманам » Какова продолжительность времени приготовления кофе

Какова продолжительность времени приготовления кофе

Какова продолжительность времени приготовления кофе
Оценить статью

Вот уже много веков люди с удовольствием пьют кофе. Однако не всякий может сварить действительно вкусный напиток. Для этого следует знать несколько правил, в том числе, сколько времени варить кофе.

За какое время варится кофе?

Этот вопрос не такой простой, как кажется. Ведь кофе готовится огромным количеством способов. Это значит, что они различаются и по времени приготовления.
Общее правило – достаточно три-четыре минуты для получения приличного кофе. Считается, что за это время он раскроет свои замечательные качества. Общепринято мнение, что длительное кипячение кофе существенно снижает качество его вкуса.
Сейчас эта приятная процедура упрощается кофе-машинами. И все-таки самый прекрасный кофе может быть приготовлен исключительно в турке и по проверенным рецептам.

Приготовление кофе до вскипания

Во многих старинных рецептах практически не указывается, сколько времени варить кофе. Это объясняется тем, что его просто доводят до кипения.
Чтобы сварить кофе по-арабски, в турку помещается кусочек сахара, заливают ¾ холодной воды и на огонь. Турку с закипевшей водой убирают с огня и засыпают 5-7 гр  молотого кофе. Содержимое размешивается ложкой и снова на огонь до кипения. Сняв с огня, в турку наливают воду и опять на огонь. Турку с закипевшим кофе снимают и сразу подают к столу. Можно добавить сахар.
Для приготовления кофе Араб ложечку сахара кладут в турку, которую ставят на огонь. Доведя сахар до коричневого цвета, вливают воду и ждут закипания. Потом снимают с огня, засыпают 5-7 гр молотого кофе и опять на огонь. Теперь после закипания можно подать к столу.
Кофе с молоком готовится так: вода в турке (250 гр) доводится до кипения и всыпается пять ложечек кофе. Все перемешивается и доводится до вскипания. Подливают горячее молоко (250 г). Доведя до кипения, убирают с огня и подают к столу.

Разброс мнений

Конкретных требований к тому, сколько варить кофе по времени, не существует. Как понятно из рецептов, его неоднократно доводят до 80-95°С. Как только он поднимется, снимают с огня.
Взгляды на длительность времени варки кофе почти диаметрально отличаются. Уже упоминалось мнение о нежелательности долгого кипячения кофе. Однако есть и другая точка зрения на количество времени для варки кофе: чем дольше его варить, тем выразительнее его вкус и запах. Есть страны, где кофе варится 2-4 часа. В результате он становится горьким, густым с умопомрачающим ароматом.
А вообще многие специалисты утверждают, что оптимальное количество времени, чтобы сварить кофе, не больше 4 минут.
Как показывает практика, процедура получения готового кофе довольно быстрая. Однако не нужно варить кофе слишком мало времени. За короткий промежуток в сваренном кофе могут «выплыть» взвешенные частицы, не оседающие на дно. Это происходит от того, что адсорбированный частицами воздух полностью не отделился. Чем больше порция, тем больше нужно времени, чтобы сварить «правильный» кофе.

Каждый человек, который любит этот чудесный напиток, вырабатывает на практике индивидуальный способ приготовления кофе. В том числе и в отношении времени, которое уходит на этот процесс. Пробуйте, экспериментируйте и варите кофе столько времени, сколько требуется, чтобы вы пришли в восторг от этого волшебного напитка.

Похожие статьи :

Блог новостей