Кофеманам о кофе

Календарь

Июнь 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

Кава потурецкі 2

Кава потурецкі 2
Оценить статью

Кава по-турецьки 2Варто відзначити, що цукор в каву по-турецьки важлива частина процесу. Турки не дарма кажуть: «Кава повинна бути чорним, як ніч, солодким, як поцілунок і міцним, як обійми». Це вираження як не можна краще визначає кави по-східному.

Отже, як же готувати каву по-турецьки. Давайте подивимося:

Нам знадобиться:

Цукор 18 г (бажано пальмовий або тростинний)

Мелена кава 18 г

Вода 180 мг

Мідна турка об’ємом 200 мл

Приготування

1. Кава потрібно перемолоти до стану тонкого помелу («в пил»), тому що тільки так можна придбати густу піну на поверхні напою. Піна діє як пробка, яка не дає вивітритися оліям, що додає кави характерний кавовий аромат і смак.

2. У чисту непрогріту турку додається цукор і кава. Все ретельно перемішується ложкою.

3. Воду для кави потрібно брати тільки холодної та якісної (окріп тільки зіпсує аромат і смак кави, так як не насичений киснем). Наливаємо в низ невелику кількість води, щоб кава розмокнув. Даємо консистенції настоятися 20 хвилин поки вона не перетвориться в однорідну масу типом гарячого шоколаду без грудочок і бульбашок.

4. Потім в джезву наливається вода, що залишилася по найвужче місце судини.

5. У напої можуть з’явитися бульбашки, позбавиться від них можна постукав джезвою по столу. Також можна взяти дерев’яну паличку і перемішати напій. Наше завдання досягти однорідної поверхні без грудок і бульбашок.

6. Джезва ставиться на пісок або на повільний вогонь. Запам’ятайте, що чим повільніше вогонь, тим насиченішим буде напій. Рекомендований час приготування — 4-6 хвилин.

7. Поступово на поверхні кави з’явиться однорідна глянсова піна. Вона буде підніматися по мірі нагріваючи напою і до температури, близької до кипіння стане різко підніматися в гору. Вам потрібно не доводити піну до стану, при якому вона буде вибухати. Тільки коли підніматися! Потім відставте турку, почекайте поки піна осяде, і знову повторіть процедуру. Зробити так потрібно не більше 2-3 інакше кави буде дуже гірчити.

Похожие статьи :

  • Сором і ще раз сором нам за те, що досі не приділили належної уваги кави по-турецьки. А адже інтригуючий і особливий метод його приготування йде корінням у ...

  • У багатьох країнах кави в турці варять з якихось своїх особливостях. У цій статті хотіло б надати декілька знаменитих рецептів. Арабська каву в турці Не ...

  • Складно знайти того, хто б не захоплювався цією темпераментною італійкою, яка зводила з розуму натовпи шанувальників буквально десятиліття. Що дивно, в числ ...

  • Про те, що бадьян - одна з тих прянощів, які сміливо можна додавати до кави, ми вже писали. Звичайно, напій в підсумку вийде своєрідним, однак це ж можна ск ...

  • Кава відмінно поєднується зі смаком багатьох ягід і фруктів, адже і в самому напої дегустатори часто вловлюють так звані фруктові нотки. Сьогодні ми запропо ...

Блог новостей