Метод холодного заваривания кофе

Cold Brew — такое название прижилось за нестандартным способом получения кофейного напитка — путем холодного заваривания. Даже ученые подтверждают, что cold brew воздействует на организм бережно и деликатно, почти так же, как отель Домодедово заботится о комфорте своих постояльцев. Изобретения способа приготовления относится к XVII веку, а территориально восходит к датским владениям в Индонезии. Оттуда колонисты доставили know how в Страну восходящего солнца.

От исторического экскурса до культуры приобщения

Японцев версия холодного заваривания впечатлила. Причем настолько, что методика именно здесь получила наибольшее развитие, и в наши дни выросла до культовой. Среди кофейных гурманов всего мира сегодня она пользуется большой популярностью, а при плюсовой температуре эти показатели удваиваются. Недаром в Москве в последнее время говорят: если отель, то — гостиница Домодедово, если кофе, то — cold brew. В действительности, это один из лучших вариантов естественно, мягко и постепенно раскрыть все свойства кофейных зерен.

В условиях дома идеален оригинальный и до гениального простой девайс, недавно разработанный американцами — «брюер». «Кофеварка» этого типа представляет собой несколько сосудов из боросиликата плюс стальной френч-пресс. Выглядит все очень по-эстетски, простота использования граничит с волшебством. Кроме любимого кофе среднего помола используется исключительно холодная вода, иногда со льдом. Молотый кофе помещают в емкость между фильтрами и регулируют скорость поступления воды до показателя — капля в секунду. Медленно просачиваясь сквозь плотную массу, вода экстрагирует из зерен все по максимуму. Процедура заваривания длится 6-7 часов.

Помимо выразительного вкуса и аромата, у полученного экстракта два главных преимущества. Первое — его можно хранить довольно долго в холодильнике без ущерба для свойств напитка. Второе — это концентрат с неограниченными возможностями использования в качестве ингредиента без необходимого в остальных случаях охлаждения. Применение шире прямого способа употребления: коктейли, выпечка и т. д. Напиток можно разбавлять молоком, соками, льдом, а также сочетать с топпингами, сливками — поле для креатива огромное.