Кофеманам о кофе

Календарь

Май 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Все о Кофе » Рецепты для кофеманов » Що таке рістретто?

Що таке рістретто?

Що таке рістретто?
Оценить статью

Що таке рістретто?Напевно ви чули це слово, і точно знаєте, що воно має безпосереднє відношення до кави і напоїв, які з нього готують. Рістретто — це найміцніша різновид кави, міцність якого обумовлює спосіб приготування.

Рістретто готують, використавши сім грамів кави на максимум 25 мілілітрів води. При цьому беруть обов’язково спеціальний кави — попередньо спресований і екстрагований за 15 секунд під тиском в дев’ять бар.

Дивно, але кофеїну в рістретто не надто багато. Пояснюється це просто: за перше п’ятнадцять секунд, протягом яких Екстрактується кави в кавомашині, в напій потрапляють ефірні масла, які містяться в зернах кави, і створюють насичений аромат і не менш насичений смак. Кофеїн же виділяється набагато пізніше — тому рістретто біднішими за змістом кофеїну, ніж еспресо, зате набагато «повніше» його за смаком.

Рістретто називають самим італійською кавою, до речі, з італійської це назва перекладається як «міцний». Вважається, що італійці цінують рістретто за миттєвий заряд бадьорості, який можна отримати після випитої чашки. Подають рістретто зазвичай в чашках для еспресо, при цьому порція займає близько половини її обсягу. Італійці вважають за краще пити його прямо біля стійки бару — адже випити всю порцію можна буквально за пару ковтків.

Додавати в порцію рістретто цукор не прийнято — в Італії це можуть навіть вважати це поганим тоном. Зате склянку холодної води — обов’язкове доповнення до чашки рістретто, і перед тим, як зробити ковток із чашки з кавою, потрібно зробити кілька ковтків води. Так ви зможете попередити зневоднення, а також очистити рецептори і підготувати їх до найбільш повного сприйняття смаку кави. Єдиний недолік подібного вживання кави — контраст температур, який створюють холодна вода і гаряча кава, можуть негативно позначитися на стані зубної емалі, однак, якщо дозволяти собі рістретто лише зрідка, про нього можна не турбуватися.

Похожие статьи :

  • Коктейлі на основі різних сортів кави давно завоювали популярність - адже недарма постійно створюються все нові і нові їхні рецепти. Ми розмістимо кілька на ...

  • Кавомани знають, що холодні і навіть крижані напої на основі кави нітрохи не менш смачні, ніж гарячі. А в спеку кави не тільки охолодить і втамує спрагу, ал ...

  • Фраппе - це грецький рецепт приготування кави, який був створений лише в 1957 році. Вважається, що на що проходила в Салоніках, один із співробітників компа ...

  • Більшість цінителів кави впевнені: саме еспресо є кращим напоєм, який можна приготувати з кавових зерен. З цим можна погоджуватися чи ні, однак мало відмовл ...

  • На перший погляд це здається досить незвичайним поєднанням, але спробувавши цю каву, ви захочете знову і знову готувати його собі і своїм близьким. Цей ре ...

Блог новостей