В чем варить вкусный кофе

В приготовлении кофе важен не только сорт исходного сырья, но и то, в чем варят кофе. Существует три способа, самый простой и древний, это заваривание в турке. Есть еще варианты названия этого сосуда — ибрика, далла и джезва.
Турку делают из различных материалов, это может быть глина, керамика и металл. Наиболее долговечными считаются турки из металла, он прочен, легко очищается и моется. Самый распространенный металл для изготовления турки — медь, так как она имеет высокую и равномерную теплопроводимость. Турка представляет собой сосуд с удлиненной ручкой, имеющий широкое дно, но зауженный на определенной высоте и вновь расширенный у верхнего края.

Кофе в турке варят либо на плите, либо поместив её в раскаленный песок по самое горлышко. Существует даже прибор, похожий на ящик с песком, при его включении в сеть песок быстро накаляется.
Еще один способ, это заваривание в кофейнике. Кофейник представляет собой небольшой чайник из нержавеющей стали, способный долгое время хранить тепло. Для фильтрации кофе от кофейной гущи в комплект к кофейнику добавлено ситечко.

И последнее из приспособлений, в чем варят кофе — это кофеварка. Кофеварки бывают разного типа.
Кофеварка френч-пресс, это стеклянный сосуд с поршнем, нижняя часть которого прикреплена к металлическому фильтру, плотно прилегающему к стенкам, а верхняя часть крепится к крышке. В нагретую кофеварку насыпают кофе и добавляют горячую воду, а когда напиток настоится — поршень опускают вниз, отделяя кофе от гущи.

Гейзерная кофеварка выполнена из трех секций, в нижней секции нагретая вода выделяет пар, который проходит через кофе в средней секции, а от туда, по трубке, пар поступает в третий отсек, где остывая конденсируется в напиток. В кофеварке капельного типа холодная вода, проходя по нагревательному контуру, капает на фильтр, где и насыпан кофе. Кофеварка эспрессо работает по принципу давления паром. Нагретая вода выделяет пар, который выталкивает клапан, открывая путь воде к резервуару с молотым кофе.

Комбинированная кофеварка представляет собой две модели в одной, можно приготовить кофе как в капельной кофеварке, а можно как в эспрессо. Такая модель пригодится тем, кто любит кофе сваренный по-разному.