Кофеманам о кофе

Календарь

Май 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Все о Кофе » Разное » Вчені розшифрували геном кави

Вчені розшифрували геном кави

Вчені розшифрували геном кави
Оценить статью

Вчені розшифрували геном кавиВчені нарешті дешифрували геном кавового дерева і виявили походження генів, що кодуються найвідоміше психотропну речовину в світі — кофеїн. У процесі дослідження стало ясним, що гени кави відрізняються від тих генів, які відповідальні за освіту кофеїну в какао-бобах або чаї, а, значить, всі троє були витягнуті не від одного предка-рослини і народжені самостійно.

Також у дослідженні була представлена ​​геномна чорнова послідовність кавового дерева Coffea canephora (частіше відомого нам як робуста), яке дає від 30 відсотків всесвітнього врожаю кавових бобів. Популярний і аравійський кави (Coffea arabica), що володіє через знижений вміст кофеїну не таким кислим смаком. Порівняння з геномами інших рослин (враховуючи томат і виноград) показало, що в кавовому напої є величезні сім’ї генів, що відносяться до вироблення флавоноїдів і алкалоїдів. Саме ці речовини зраджують кави характерний аромат (і бобам гіркий смак). Крім усього іншого, робуста може похвалитися великою кількістю ферментів N-метилтрансферази, які беруть участь в утворенні кофеїну.

Вчені відзначили, що «кавові» ферменти робусти набагато ближче до іншим генам кави, ніж до схожих ферментам у какао та чаю. Іншими словами, у кавового дерева утворилася здатність виробляти кофеїн самостійно, і не була отримана у спадок від загального предка цих двох (інакше ферменти какао, чаю та кави були б схожі).

Касаемо важливість наявності кофеїну для рослини Coffea canephora вчені висунули два припущення. У насінні і плодах ця речовина утримує ріст рослин-конкурентів, а в листках кофеїн відлякує комах. У недавньому, але іншому дослідженні було помічено, що у деяких комах-запилювачів виробляється кофеїнова залежність, яка змушує їх повертатися до дерева за добавкою знову і знову. Можливо, інших істот, що володіє інтелектом, так само властива ця залежність.

Похожие статьи :

  • Вчені порадували і здивували, повідомивши, що кілька чашок кави, випитих протягом дня, якщо вживати напій регулярно, допоможуть протистояти депресії. У дос ...

  • Враховуючи кількість кави, яке люди п'ють в усьому світі, медики не на жарт стривожилися і почали серію досліджень, щоб простежити, як напій впливає на людс ...

  • Німецькі вчені з університету Рура зробили висновок, що вживання кави може допомогти сформувати позитивний погляд на світ і позитивне мислення. Вірніше, та ...

  • Сьогодні і вчені, і медики, і споживачі кави знають точно, що корисні властивості кави обумовлюються не тільки вмістом у ньому кофеїну. Так, вчені вже встиг ...

  • Звичайно, абсолютно відмовлятися від кави ми не закликаємо, однак нижче ви знайдете факти, які змусять двічі замислитися, чи варто наливати собі чергову чаш ...

Блог новостей