Кофеманам о кофе

Календарь

Май 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Все о Кофе » Кофеварки » Вибираємо джезву (частина перша)

Вибираємо джезву (частина перша)

Вибираємо джезву (частина перша)
Оценить статью

Вибираємо джезву (частина перша)Якщо ви — з тих, кому обов’язково потрібно готувати каву самостійно, причому саме в турці (або джезві), то напевно ви вже задавалися питанням про те, як її правильно вибрати. Адже не секрет, що від посудини, в якому готувався кави, досить сильно залежить його смак.

Форма

Оптимальна форма — та сама, класична, коли турка має форму усіченого конуса. Справа в тому, що при використанні саме такої судини, кавова гуща швидше за все осяде на дно. Також при такій формі джезви ви значно зменшите площу випаровування напою, а значить, він зможе утримати в собі максимум аромату. Пояснюється це простими фізичними законами: нагріваючись, частинки кави разом з водою піднімаються до її поверхні, потім, досягаючи похилих стінок, трохи охолоджуються і знову опускаються на дно. Відповідно, гуща осяде швидше (до чотирьох разів у порівнянні з іншим посудом).

До речі, саме при варінні кави в посуді з великою площею дна і малої — горлечка — можна отримати самий кращу, чисту і щільну пінку. У подібних турках напій нагрівається швидше, а значить, пінка починає утворюватися сама по собі. Піднімаючись на поверхню, пінка стає свого роду «пробкою», що перешкоджає випаровуванню і улетучиванию аромату. Так що оптимально мати джезву, площа дна якої перевищує площу самої вузької її частини в кілька разів.

Розмір

Стандартні розміри — від 100 до 600 мілілітрів, при цьому краще все ж мати кілька джезв, щоб варити потрібне кількостей порцій. Як правило, на дні посуду можна знайти інформацію про кількість поміститься у неї порцій. З точки зору збереження смаку і розкриття аромату оптимальною є турка на одну порцію, тобто на 100 мілілітрів, в яку наливають 75 мілілітрів води.

Ручка

Головне, щоб її матеріал не проводь тепло. Для тих, хто збирається готувати каву на піску або вугіллі, ручка повинна бути спрямованою вгору, щоб ви не відчували спека від їх поверхні.

Похожие статьи :

  • Не тільки подачу, але і приготування кави справжній цінитель напою перетворює на церемонію, при цьому отримуючи задоволення від обох процесів в однаковій мі ...

  • Турка для кави, вона ж - джезва, спочатку використовувалася жителями, всім нам відомою, Османської імперії. Саме звідси і прийшла така назва цього пристос ...

  • Побалувати себе професійно і за всіма правилами приготованим кави навіть вдома сьогодні не складає труднощів: потрібно просто правильно вибрати для себе кав ...

  • Не рекомендуємо купувати турку з нержавіючої сталі. У посуді з такого матеріалу, кава миттєво закипить і втратить весь свій чарівний аромат. Велику популя ...

  • Багато хто, одного разу спробувавши в кав'ярні кави, в який замість цукру була додана сіль, залишаються його шанувальниками на решту життя. Однак у той же ч ...

Блог новостей