Кофеманам о кофе

Календарь

Июнь 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  
Все о Кофе » Рецепты для кофеманов » Вибираємо молоко для капучино

Вибираємо молоко для капучино

Вибираємо молоко для капучино
Оценить статью

Вибираємо молоко для капучиноЯкщо ви вирішили, що вам просто необхідна можливість радувати себе і близьких справжнім капучино, приготованим вдома, і придбали кавоварку або кавоварку з функцією приготування цього виду кави, тобто з капучинатором, то вам, вірніше за все, належить тут же зіткнутися з проблемою. Справа в тому, що вкрай часто молочна піна важко збивається, а потім тримається на поверхні зовсім небагато, вже через хвилину-другу розчиняючись і змішуючись з кавою, перетворюючи капучино в звичайний кави з молоком.

Професіонали запевняють, що вся справа в правильному виборі молока для приготування тієї самої молочної піни, а аж ніяк не в кавомашині або вашому невмінні. Бариста знають, що якість піни в першу чергу визначається якістю молока, використаного для збивання, а вже потім — власне процесом збивання.

На жаль, те молоко, яке можна знайти в продажу, часто не можуть збити навіть високопрофесійні парогенератори. Особливо це стосується молока, яке лежить на полицях магазинів у весняний і зимовий час. Саме в молоко, яке реалізують взимку і навесні, додається порошок, який робить молоко менш натуральним. Порошок є сухе молоко, в якому зовсім немає натурального білка. В кінцевому ж продукті вміст білка виявляється вкрай низьким.

Тим часом, молочну піну, яка залишатиметься міцною протягом довгого часу, можна отримати лише з того молока, в якому вміст натурального білка максимально. Отже, молоко, отримане взимку, а також те, у якого дуже тривалий термін придатності (в ньому також багато порошкових інгредієнтів) для капучино не годиться.

З’ясувати, яке саме молоко дозволить отримати максимально якісну піну, на жаль, можна лише методом проб, так що доведеться придбати молоко декількох виробників і провести експерименти.

Похожие статьи :

Блог новостей